腊月是农历一年中的最后一个月，而腊月初一一到就意味着进入过年的倒计时了，进入一年的年尾，腊月一到年味儿也越来越浓。而腊月初一在民间也是比较重要的日子，因为是腊月的第一天，这一天人们称为咬灾节，当天要吃爆米花、炒瓜子、花生、黄豆、大豆、鸡蛋等食物。
腊月初一炒爆米花
据说咬灾这个风俗是为了祈祷人们可以消灾避难，需要吃在锅里可以爆出“噼噼啪啪”响声的食物。有句民谣：“腊月初一蹦一蹦，全家老小不得病。”这里的蹦也就是崩的意思。在农村老家，每年的腊月初一，家家户户都要“炒爆米花”，一是为了给孩子们打打牙祭，二是借着爆米花在锅里爆出“噼噼啪啪”的热闹声，预示着年终岁末的来临，辞旧迎新又开始了。
腊月初一又称炒大豆节
腊月初一这天也被称作炒大豆节，在这一天家家户户都需要进行炒豆子，寓意着生活圆圆满满，同时也祈祷新的一年大丰收。炒豆的品种也多种多样。有沙土炒玉茭花，有沙土炒黄豆，有用糖水炒冻豆，有用泼水炒酥豆。故而每逢此日，民间称为炒豆节。民间百姓有一句俗语：“腊月初一不吃炒，这个起来那个倒”。舀一碗黄豆，用清水洗净捞出，有的甚至不洗就倒进炒锅里，点炉、烧火、不停翻炒。炒到差不多的时候，黄豆开始爆皮，发出劈里啪啦的脆响，继续不停翻炒，炒到黄豆外皮略带焦色且每一颗黄豆都出现爆裂，就可以出锅了。
磕花生瓜子多子多福
腊月初一咬灾，吃了可以嚼的食物，发出响声，驱赶妖魔鬼怪、消灾避难，而磕花生瓜子也寓意着多子多福。花生寓意多子多孙儿孙满堂，又称为“长寿果”，有健康长寿的寓意，瓜子是从向日葵的花瓣上摘取下来，数量非常多，有多子多福的寓意，在腊月过年的时候人们也常会吃瓜子，希望家里人丁兴旺的，一盘花生，一盘瓜子是过年桌上必备的。
