腊八之后是新年。在天寒地冻的天气里，喝上一碗腊八粥最能温暖我们的胃。在古代民间，腊八粥是在农历腊月初八煮的，用来祭奠农业之神，庆祝丰收，这一习俗一直流传至今。不过，腊八节的美食可不止腊八粥，还有腊八蒜、腊八面、腊八豆腐等不同的腊八美食。
腊八蒜
腊八蒜的制作也相当简单。采摘紫皮的蒜最好，清香扑鼻，口感爽脆，将采摘的蒜瓣泡透，泡出的蒜的香味。普通的大蒜鳞茎虽然大，但其紫色的味道特别脆。紫蒜去皮，用米醋浸泡，密封在小罐子里。在农历腊月初八酿造大蒜是北方地区，尤其是华北地区的一种习俗。主要配料就是醋和大蒜，从腊八前后开始泡制，7到10天就变成湛青翠绿的颜色了。
腊八豆腐
成品腊八豆腐缸中间有一个凹陷，不易变质，可以随身携带。腊八豆腐可以单独烹煮食用，也可以和肉类等其他食材一起煮。腊八豆腐口感柔和，咸中带甜，清香鲜香。腊八豆腐是腊八前后，黟县家家户户都要晒制的豆腐，生活简朴的黟县人外出经商，作为菜肴可以吃上很长的时间。腊八豆腐是用小黄豆做成豆腐，中间挖洞放入食盐，在温和太阳下烤晒而成，使盐分慢慢吸收。
腊八面
在我国的北方很多地方不产米或产米量很少，因此当地人喜爱吃面食，而不喝粥吃米饭。腊八节前一天，用各种果蔬包饺子，擀面条，腊月初八早上吃腊八面。做腊八面前一天下午就得炒好臊子、和好面。做臊子时，先把新鲜的猪肉或羊肉切成肉丁，再把豆腐、白萝卜、红萝卜、大葱等蔬菜切成丁;把肉丁放进热油锅炒到快熟时加入蔬菜丁，炒好后盛出备用;将和好的面擀成薄片、再切成菱形长条;锅里水烧开后，先把洗泡过的黄豆、小米、粉条、木耳、黄花菜等下入，煮至快熟时，下入面，最后再把准备好的肉臊子调进去，加入盐、花椒等调料，这样，一锅香喷喷的腊八面就做好啦。
